Copiii mici sunt expuși la metale grele prin alimentație

Rezumatul a două studii noi, care vor fi prezentate la Conferința Anuală a Societății pentru Analiza Riscului din 2023, abordează problema expunerii la metale grele în alimente și riscul de cancer și alte riscuri grave de sănătate. Studiile, conduse de Felicia Wu, un cercetător în știința alimentelor de la Michigan State University și președintele viitor al SRA, au fost motivate de recentele preocupări privind contaminarea alimentelor cu metale grele, inclusiv descoperirea unor niveluri ridicate de metale în alimentele pentru sugari din SUA.
Primul studiu oferă o evaluare cuprinzătoare a riscurilor pentru sănătate asociate cu expunerea dietetică la plumb, arsenic și cadmiu. Cercetătorii, inclusiv Charitha Gamlath și doctorandul Patricia Hsu, au colectat date despre aportul dietetic al fiecărui metal din surse diverse, cum ar fi probele alimentare și de apă și studiile existente. Ei au analizat forța asocierii dintre expunerea dietetică și efectele adverse pentru sănătate, atât pentru cancer cât și pentru efecte non-cancerigene, folosind scoruri ale Criteriilor Bradford Hill.

Plumbul, găsit în legume rădăcinoase ca sfecla, a arătat scoruri moderate până la ridicate pentru riscul de a cauza cancer de plămâni, rinichi, vezică, stomac și creier, precum și riscuri non-cancerigene. Arsenicul, prezent în orez, grâu și legume verzi, a demonstrat scoruri moderate până la ridicate pentru cancer de piele, vezică, plămâni, rinichi și ficat, precum și riscuri non-cancerigene. Cadmiul, găsit în nuci, cartofi, semințe, cereale, legume verzi și fumul de tutun, a dezvăluit scoruri moderate până la ridicate pentru cancer de prostată, rinichi, vezică, sân, pancreas și endometru, precum și riscuri non-cancerigene.

Un alt studiu al lui Wu, publicat anterior în Food and Chemical Toxicology, a constatat că bebelușii și copiii mici sunt foarte expuși la cadmiu în alimentele comune, depășind nivelul maxim tolerabil de expunere stabilit de Agency for Toxic Substances and Disease Registry.

Al doilea studiu, realizat de Wu și doctorandul Rubait Rahman, a efectuat o evaluare cantitativă a riscului de cancer pentru diferite produse alimentare din SUA care conțin arsenic anorganic. Estimările preliminare sugerează că peste 6.000 de cazuri suplimentare de cancer de vezică și plămâni și peste 7.000 de cazuri de cancer de piele pot fi atribuite consumului de arsenic anorganic în SUA anual. Alimentele cu risc mai mare de cancer includ orezul, grâul și legumele verzi.

Aceste descoperiri subliniază necesitatea unei conștientizări sporite și a reglementărilor privind siguranța alimentară pentru a proteja sănătatea publică de riscurile asociate cu expunerea la metale grele prin alimentație.

sursa: Science Daily